很遺憾,因您的瀏覽器版本過低導致無法獲得最佳瀏覽體驗,推薦下載安裝谷歌瀏覽器!

商用廚具設備之切片機的應用

2018-07-05  來自: 郴州市天和廚具有限公司 瀏覽次數:86

商用廚具設備之切片機的應用

切片機作為商用廚具設備在日常的使用中也是非常常見的,很多人在使用時不注意切片機的注意事項導致切片機在使用過程中出現不少問題。 

切片機使用說明及維護保養 

一、緩肉    

1、如肉坯凍得太硬,切薄片時容易斷片,切厚片時阻力過大,容易造成電機堵轉,甚至燒毀電機。因些,切肉前必須緩肉(將凍透的肉坯放在保溫箱內,使其內外溫度同時溫度緩慢上升的過程稱作緩肉)。  

2、當切制肉片的厚度小于1.5mm時,適宜的肉坯內外溫度為-4℃,(將凍透的肉坯放在凍箱內斷電8小時)。此時用手指甲用力壓肉坯,肉坯表面出現壓痕。   

3、切片厚度大于1.5mm時,肉坯的溫度應高于-4℃。且隨著片厚的增加,肉坯的溫度也應相應提高。

004h66OIzy7fhwBLSlJb3&690.jpg

二、磨刀   

1、切片機圓刀片采用優質耐磨工具鋼制造,刃口在出廠前磨鋒利。   

2、圓刀片經使用變鈍后,可用隨機裝備的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要將刀片上的油污清除干凈,以免油污將砂輪玷污。如果砂輪被油垢玷污,可用毛刷和堿水清理砂輪。   

3、磨刀器不磨刀時,砂輪遠離刀片,磨刀時砂輪靠近刀片。調整砂輪高度、角度方法。   

A、調整砂輪高度   

松開螺栓,取下整個磨刀器,調節磨刀器支架上的螺釘伸出長度。 

B、調整砂輪角度   

松開磨刀器體上的兩只鎖緊螺栓,扳動磨刀器改變其與支架之間的角度。

4、按下“刀片”按鈕,使刀片轉動,順時針轉動砂輪軸尾部旋鈕,使砂輪抵觸刀片,讓轉動的刀片帶動砂輪旋轉,實現磨刀。   

注意:未啟動刀片轉動前,先查看砂輪端面與刀片之間是否存在空隙。如砂輪抵觸刀片須順時針轉動砂輪軸尾部旋鈕,使砂輪與刀片之間留有2mm空隙;轉動砂輪軸尾部旋鈕不可過猛,以產生輕微火花為限;磨刀時如發現砂輪僅磨刀口前端,不能磨足刃口面,則需調整整個磨刀器位置。刃口角度25°為最佳。   

5、磨刀效果   

轉動砂輪軸旋鈕使砂輪脫離刀片,按下“停止”按鈕,使刀片停轉,觀察磨刀效果。   

如刃口出現鋒利的毛刺,證明刃口已經鋒利,即可結束磨刀作業,否則重復以上磨刀過程,直至滿意為止  

注意:不可用手指觸摸刀刃的方法確定刃口是否鋒利,以免劃傷手指。  

6、磨刀后應將機器上的鐵沫、砂輪灰清掃干凈。清潔刀片時可拆掉護刀盤。   

注意:不可用水沖洗,不可使用有害人體健康的清潔劑。

004h66OIzy7fhwEts8jcb&690.jpg

三、加油  

1、切片機滑杠應該每天至少加油兩次,每次2-3滴,使用潤滑機油或縫紉機油。   

2、 齒輪箱應在首次使用半年,以后每一年更換一次齒輪油。

004h66OIzy7fhwFKjfved&690.jpg 

四、日常檢查和維護   

1、 平時應經常檢查傳動機械部件連接是否牢固,螺絲有無松動,機器運轉是否流暢,如發現問題要及時解決。  

2、 刀片使用一段時間后,直徑會變小,當刀口離定尺板大于5mm時,需松開定尺板背面的緊固螺釘,朝刃口移動定板尺,距刃口2mm間隙為宜,然后擰緊螺釘。   

注意:當刀片直徑小于330mm時需要換刀片。

郴州天和廚具專業生產各類廚房設備,酒店食堂餐廳廚房設備、商用廚具、不銹鋼廚房設備、食品機械、廚房排煙系統,餐桌椅等,承接郴州、衡陽、永州地區廚房工程。聯系電話:18773588877

CopyRight ? 版權所有: 郴州市天和廚具有限公司 技術支持:258集團 網站地圖 XML

本站關鍵字: 郴州廚房設備 郴州廚具 郴州酒店廚具 郴州食堂廚具 郴州不銹鋼廚具 郴州廚房排煙系統 郴州酒店用品 郴州商用廚具 衡陽廚房設備 永州廚房設備 郴州餐桌椅


掃一掃訪問移動端
沙巴体育即时结算 pk107码滚雪球 时时直播自由的百科 飞鱼钱包网站 姚记背面认牌 天津十一选五一定牛 体彩山东十一选五走势图爱彩乐 冠亚大小套利公式 pk10七码计划网站 做梦梦见和尚 河北11选5开奖现场 浙江体彩11选5历史开奖号码 时时彩两个号互买 云南时时兑奖规则 wnba官网中文版 20选5河北昨天中奖号码 江西新时时技巧